“到底要不要提價(jià)，我們挺糾結(jié)的。”某食品飲料企業(yè)負(fù)責(zé)人日前對(duì)中國(guó)證券報(bào)記者坦言，“雖然成本上漲壓力持續(xù)增大，但我們今年銷(xiāo)量本來(lái)就不好，所以擔(dān)心提價(jià)會(huì)進(jìn)一步影響銷(xiāo)量。開(kāi)了幾次會(huì)討論要不要提價(jià)、提多少合適，但一直舉棋不定。”

10月以來(lái)，部分食品飲料上市公司在成本壓力下上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格。中國(guó)證券報(bào)記者近日調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)市場(chǎng)逐漸恢復(fù)，但終端需求尚未轉(zhuǎn)旺，多數(shù)公司對(duì)產(chǎn)品提價(jià)“欲說(shuō)還休”。不少公司對(duì)于是否提價(jià)猶豫不決，已提價(jià)的提價(jià)幅度也遠(yuǎn)小于成本上漲的幅度。如何在“價(jià)”和“量”之間找到平衡點(diǎn)，成為擺在這些公司面前的一次大考。

原材料成本上漲

“我們的主要原料青菜頭價(jià)格從去年的每噸800元漲到今年的1100元至1200元。之前我們有一定庫(kù)存，但三季度以來(lái)開(kāi)始使用高價(jià)購(gòu)買(mǎi)的青菜頭。”涪陵榨菜相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)證券報(bào)記者。11月14日，涪陵榨菜宣布，基于成本上漲，公司上調(diào)部分產(chǎn)品出廠價(jià)。

“今年以來(lái)，食品飲料行業(yè)面臨三大壓力：原材料價(jià)格上漲、人工成本提升和制造費(fèi)用增加。特別是原材料價(jià)格上漲，促使下游企業(yè)不得不通過(guò)提價(jià)予以應(yīng)對(duì)。”安井食品董秘梁晨對(duì)中國(guó)證券報(bào)記者表示。

以調(diào)味品行業(yè)為例。調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人士陳小龍告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“相較于今年年初，豆粕、大豆、味精、食鹽等調(diào)味品的主要原材料價(jià)格都上漲。比如，豆粕價(jià)格上漲了36%。另外，包裝材料等價(jià)格也上漲，企業(yè)盈利能力面臨很大挑戰(zhàn)。”

通常情況下，產(chǎn)品提價(jià)能夠直接提升毛利率水平，修復(fù)盈利能力。平安證券指出，在調(diào)味品行業(yè)2017年的提價(jià)周期中，提價(jià)主要發(fā)生在第一季度，第四季度行業(yè)整體盈利復(fù)蘇，主流調(diào)味品企業(yè)的毛利率均值同比上漲4.32個(gè)百分點(diǎn)。

不過(guò)，中國(guó)證券報(bào)記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然提價(jià)能夠提振盈利能力，但很多上市公司對(duì)于是否提價(jià)非常謹(jǐn)慎。味知香董秘謝林華告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“我們的產(chǎn)品提價(jià)幅度低于原材料價(jià)格上漲幅度，后期是否繼續(xù)提價(jià)會(huì)視具體情況而定。”

提價(jià)慎之又慎

“提價(jià)成功與否，最終要看需求能否支撐。”東興證券食品飲料行業(yè)首席分析師孟斯碩指出，“價(jià)格終究由供需決定。如果需求比較疲軟，提價(jià)不但不會(huì)提升業(yè)績(jī)，反而會(huì)影響銷(xiāo)量，丟失市場(chǎng)份額。所以，提價(jià)是一把‘雙刃劍’，企業(yè)需謹(jǐn)慎制定提價(jià)策略。”

謝林華坦言：“經(jīng)過(guò)多年的探索，公司形成了較為成熟的定價(jià)體系，產(chǎn)品供應(yīng)價(jià)格的設(shè)定通常會(huì)考慮生產(chǎn)成本、目標(biāo)利潤(rùn)率、市場(chǎng)行情等因素。這次我們的產(chǎn)品提價(jià)幅度低于原材料價(jià)格上漲幅度，是因?yàn)槌浞挚紤]了終端的接受程度。”

平安證券研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品提價(jià)對(duì)于業(yè)績(jī)的影響并非立竿見(jiàn)影，一般需要大約1年的時(shí)間才能體現(xiàn)，業(yè)績(jī)改善的程度最終取決于成本端和需求端的情況。

陳小龍根據(jù)他對(duì)調(diào)味品行業(yè)的觀察，對(duì)提價(jià)能夠推動(dòng)企業(yè)盈利復(fù)蘇持謹(jǐn)慎態(tài)度。他指出，今年以來(lái)，占調(diào)味品需求60%的餐飲渠道恢復(fù)較慢，占比30%的家庭渠道也比較疲軟，僅占比10%的食品加工渠道表現(xiàn)穩(wěn)定。

多位受訪專(zhuān)家表示，企業(yè)對(duì)于提價(jià)要慎重考慮，否則不但不能帶來(lái)業(yè)績(jī)回升，反而可能積累經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

多措并舉消化成本壓力

“今年以來(lái)，原奶價(jià)格上漲了不少，但過(guò)去幾年我們?cè)谧越淘捶矫孀隽撕芏嗯Γ艽蟪潭壬蠝p輕了原奶價(jià)格上漲的壓力。同時(shí)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高中高端產(chǎn)品占比，提升盈利能力，對(duì)應(yīng)對(duì)成本上漲對(duì)業(yè)績(jī)的沖擊有很大幫助。”伊利股份相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國(guó)證券報(bào)記者表示。

加強(qiáng)精細(xì)化管理、提升庫(kù)存管理效率等手段，也是應(yīng)對(duì)成本上漲的有效手段。謝林華告訴中國(guó)證券報(bào)記者：“我們會(huì)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況適當(dāng)進(jìn)行原材料的儲(chǔ)備，同時(shí)根據(jù)原材料市場(chǎng)價(jià)格的走勢(shì)動(dòng)態(tài)調(diào)整原材料庫(kù)存，提高庫(kù)存管理效率，以應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格的波動(dòng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的影響。”

僅靠提價(jià)單一手段消化成本壓力不足取。陳小龍認(rèn)為，品牌溢價(jià)高的企業(yè)能夠?qū)⑻醿r(jià)順利傳導(dǎo)出去，而一些企業(yè)則會(huì)陷入進(jìn)退兩難的尷尬境地。

“原材料漲價(jià)10%，出廠價(jià)一般需提升8%才能覆蓋成本上漲，而目前一線龍頭的提價(jià)幅度多在3%至7%。中小企業(yè)成本本來(lái)就高，小幅提升一方面難以覆蓋成本上漲，另一方面又因?yàn)闆](méi)有品牌溢價(jià)能力，終端零售價(jià)格很難漲上去，這樣一來(lái)經(jīng)銷(xiāo)商和分銷(xiāo)商的壓力就非常大。”陳小龍表示。

對(duì)于部分中小企業(yè)而言，首要任務(wù)則是“先活下來(lái)”。陳小龍建議，“這些企業(yè)要避免盲目擴(kuò)張，節(jié)約現(xiàn)金流，一些非核心業(yè)務(wù)可以賣(mài)掉，把精力和資源聚焦到主業(yè)上。同時(shí)，與核心客戶做好溝通，保證核心資源不流失。此外，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)拓大企業(yè)兼顧不到的領(lǐng)域。”