隨著社會(huì)消費(fèi)水平以及全民健康意識(shí)的持續(xù)提升，消費(fèi)者在關(guān)注飲食口味的同時(shí)，也更加重視食材的營(yíng)養(yǎng)和安全，尤其是高蛋白、高纖維素、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食材，具有廣闊的消費(fèi)需求和發(fā)展空間。人造肉作為一種新型健康食品進(jìn)入大眾視野，并且備受資本追捧。

此前，BeyondMeat與星巴克在中國(guó)就推出了人造肉午餐。2020年7月初，BeyondMeat又宣布，將通過(guò)盒馬鮮生在中國(guó)銷(xiāo)售人造肉漢堡肉餅。人造肉在國(guó)內(nèi)受歡迎的程度可想而知。

此時(shí)，A股上市公司雪榕生物也瞄準(zhǔn)了“人造肉”這塊誘人蛋糕。公司于7月8日宣布擬以自有資金1400萬(wàn)元投資北京未食達(dá)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“未食達(dá)”），并與嵐海資產(chǎn)管理（海南）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“嵐海資本”）、未食達(dá)及其原股東簽署了《增資協(xié)議》。正式布局人造肉領(lǐng)域。

本次增資完成后，未食達(dá)的注冊(cè)資本將由117.65萬(wàn)元增加至132.94萬(wàn)元，雪榕生物持有未食達(dá)10%的股權(quán)。

雪榕生物相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，“通過(guò)本次投資，公司可以在發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，為未食達(dá)建立自主生產(chǎn)工廠提供資金、工廠化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等優(yōu)勢(shì)資源支持，同時(shí)可以為其提供銷(xiāo)售渠道支持，快速推動(dòng)未食達(dá)在各個(gè)層面的發(fā)展步伐。”

“人造肉領(lǐng)域還是一片藍(lán)海，所以越來(lái)越多的企業(yè)都在入局，從豬肉企業(yè)到生物企業(yè)再到資本企業(yè)，越來(lái)越多的外來(lái)資本、外來(lái)企業(yè)都想布局這一塊。但是整體來(lái)說(shuō)，關(guān)聯(lián)度高一些的企業(yè)入局對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，或者說(shuō)對(duì)于企業(yè)自身的發(fā)展，還是有很多便利性以及優(yōu)勢(shì)的。”接受記者采訪時(shí)中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬表示。

他認(rèn)為，“人造肉，未來(lái)是一個(gè)非常大的風(fēng)口。從整個(gè)政策端來(lái)看，國(guó)家也希望把人造肉項(xiàng)目做大做強(qiáng)做精做透。因?yàn)槿嗽烊馊绻M(jìn)入工業(yè)化可以量產(chǎn)之后，它可以降低獸藥的殘留以及瘟疫的發(fā)生，同時(shí)，對(duì)時(shí)間和空間的限制也比較小。”

據(jù)公開(kāi)資料，本次雪榕生物投資的未食達(dá)成立于2019年，是我國(guó)較早進(jìn)行植物肉研發(fā)的企業(yè)之一，在植物肉產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新等方面具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2020年4月其旗下植物肉品牌“燴粹”與待煮拉面品牌“拉面說(shuō)”合作推出植物肉意醬面，使中國(guó)植物肉品牌逐步走進(jìn)了大眾視線。

談及雙方合作原因，雪榕生物方面表示，未食達(dá)是我國(guó)本土具有創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)和迭代能力的植物肉科技公司，與公司擁有共同的價(jià)值理念。合作后，雙方將共同研發(fā)以食用菌菇蛋白為植物基的“人造肉”餐食產(chǎn)品。菌菇蛋白是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，對(duì)于植物肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感體驗(yàn)，具有更深層次的研發(fā)和應(yīng)用空間。

針對(duì)企業(yè)布局人造肉領(lǐng)域相關(guān)問(wèn)題，昊圖食品網(wǎng)HOTOFOOD主編陳一筆向記者分析到，“人造肉食品，因一些類似肯德基這樣的頭部食品企業(yè)參與，以及beyondmeat的上市，媒體的推波助瀾，讓該品類做得風(fēng)生水起。但是它在整個(gè)食品工業(yè)的占比還非常小，未來(lái)有足夠發(fā)展的市場(chǎng)空間，但是至于將來(lái)如何發(fā)展，以什么樣形式呈現(xiàn)植物基食品，還處在摸索階段。”

人造肉食品，的確為很多食品從業(yè)者帶來(lái)了機(jī)會(huì)，因此有很多新的企業(yè)進(jìn)入到這個(gè)領(lǐng)域，但是也不缺一些食品領(lǐng)域頭部企業(yè)參與，包括投資。

陳一筆認(rèn)為，“對(duì)于新成立的企業(yè)，進(jìn)入人造肉食品領(lǐng)域要注意：第一，首先要了解消費(fèi)者的需求和調(diào)研市場(chǎng)。第二個(gè)要有穩(wěn)健的資金鏈，一個(gè)新興的領(lǐng)域，市場(chǎng)培育需要大量資金投入和試錯(cuò)成本。第三個(gè)方面要在口味方面下功夫，消費(fèi)者對(duì)口味的要求，會(huì)影響產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度。第四個(gè)方面，要了解自身的資源，利用自身的資源背景，找到適合自己的植物基發(fā)展模式。”