熟練駕馭“浪八圈”，精準(zhǔn)完成“風(fēng)火輪”……一位掌握多項后堂技能的00后女撈面師在社交平臺成功“出圈”。在不少消費者的印象里，撈面表演往往與“帥氣的男撈面師”綁定；而這位來自廣西南寧的00后女生以扎實基本功和持續(xù)訓(xùn)練，贏得了消費者一致好評。

隨著“三八”國際婦女節(jié)臨近，一線崗位的技能價值在服務(wù)消費升級的浪潮中愈發(fā)凸顯，不少人開始把目光從“體驗”本身轉(zhuǎn)向“體驗背后女性所呈現(xiàn)的職業(yè)技能”：隨著服務(wù)消費更重細(xì)節(jié)與體驗，一線崗位的技能價值被更多人看見。在海底撈的門店內(nèi)，這種從細(xì)節(jié)中長出來的專業(yè)力量，正通過一個個具體的面孔變得鮮活——被網(wǎng)友稱為“門店全能型選手”的00后女撈面師韋汝燕，便是其中的典型代表。

2019年前后，在父母的建議下，韋汝燕入職海底撈南寧門店，最開始在前堂做服務(wù)。后來，隨著門店培養(yǎng)和崗位輪換，她從前堂轉(zhuǎn)到了后堂。提起剛轉(zhuǎn)崗那段時間，韋汝燕很直接地說：“剛?cè)サ臅r候確實累，人也有點懵。”

節(jié)奏變了，要求也不一樣了，她一開始確實有過想打退堂鼓的時候。但在同事一點點帶著做、自己慢慢適應(yīng)之后，她還是咬牙堅持了下來，也漸漸跟上了后堂的工作節(jié)奏。

學(xué)撈面也是從最基礎(chǔ)的動作開始。最初，她一遍遍練動作、找手感，很快就從練習(xí)階段走到了臺前。剛開始表演時，她也會緊張，動作穩(wěn)定性還不夠，節(jié)奏一快就更考驗基本功。可也正因為少見，女撈面師一上場，現(xiàn)場氣氛也更容易被帶起來，這反而讓她更想把這件事做好。

那段時間，她常常利用午休、下班后的碎片時間反復(fù)練習(xí)，有時還會把自己的動作拍下來，一遍遍回看，對著細(xì)節(jié)摳力度、摳節(jié)奏、摳呈現(xiàn)效果。練得多了，動作也就慢慢順了，臺上那幾分鐘看起來輕松，背后其實都是一點點磨出來的。

“浪八圈”成為她技能進(jìn)階的關(guān)鍵節(jié)點。一次顧客詢問她是否會單手轉(zhuǎn)圈的“浪八圈”動作，她當(dāng)時未能完成。那一刻的尷尬與遺憾讓她暗下決心：一定要把這個動作練出來。此后，她在宿舍用替代材料模擬練習(xí)，反復(fù)復(fù)盤動作軌跡與節(jié)奏控制，把每一次失敗都記下來逐項糾正。經(jīng)過一段時間的集中訓(xùn)練，她逐步掌握“浪八圈”，并在此基礎(chǔ)上繼續(xù)挑戰(zhàn)“金蛇纏身”“風(fēng)火輪”等更高難度動作。2022年6月，她代表門店參加其所在區(qū)域的撈面崗位之星比賽，獲得第一名。

目前，韋汝燕在海底撈工作已六年有余。談起這段經(jīng)歷，她笑著說：“可別小看我們00后，我做事也是很能堅持的。”從剛?cè)肼殨r還有些青澀，到如今能夠穩(wěn)穩(wěn)接住高峰時段的節(jié)奏，她把不少時間都花在了反復(fù)練習(xí)上。別人看到的是臺前幾分鐘的利落動作，她記得的卻是一次次抻面、甩面和對力度和節(jié)奏的琢磨。“既然選擇了這份工作，我就想把它做好，而且要越做越好。”

對于未來，她也有自己的打算。“接下來，我想繼續(xù)把撈面技能練得更扎實一些，也想多學(xué)一點后堂其他崗位的內(nèi)容。以后如果有機(jī)會，我希望自己能一步一步成長為后堂管理人員。”在服務(wù)消費精細(xì)化趨勢下，圍繞崗位技能的訓(xùn)練與競賽機(jī)制，為女性員工提供了更可見的能力坐標(biāo)與晉升路徑，也讓“把一行做到極致”有了更具體的落點。