近日，廣西壯族自治區(qū)柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布《冰鮮柳州螺螄粉》（T/ LZLSF 0028—2026），該標(biāo)準(zhǔn)將于4月1日起實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)明確了冰鮮柳州螺螄粉的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期等核心環(huán)節(jié)要求，助力柳州螺螄粉風(fēng)味還原、品質(zhì)統(tǒng)一和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)柳州螺螄粉實(shí)體店風(fēng)味的追求，冰鮮螺螄粉應(yīng)運(yùn)而生。作為市場(chǎng)上出現(xiàn)的新品類，冰鮮螺螄粉既保留了傳統(tǒng)螺螄粉的鮮香風(fēng)味，又通過(guò)冷鏈技術(shù)滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮產(chǎn)品的需求。但產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨挑戰(zhàn)，原有《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)柳州螺螄粉》（DBS 45/034—2021）不能完全滿足冰鮮柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的實(shí)際發(fā)展需求。

為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局等部門(mén)的指導(dǎo)下，由柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)聯(lián)合廣西科技大學(xué)牽頭，《冰鮮柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2025年7月立項(xiàng)，按程序完成了調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)起草和公開(kāi)征求意見(jiàn)、專業(yè)技術(shù)審查、發(fā)布等工作。

據(jù)了解，為護(hù)航柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，柳州市將標(biāo)準(zhǔn)化理念貫穿柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建了柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈6個(gè)子體系572項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。