繼新店型之后，好特賣又盯上了新賽道。近日，好特賣在上海部分門店新增了咖啡柜臺，售賣多款現(xiàn)制咖啡產(chǎn)品，延續(xù)了品牌一貫的低價風(fēng)格，美式低至3.9元一杯。好特賣嘗試新業(yè)務(wù)的舉動并不奇怪，該品牌近期一直在拓展多品類的新店型超級倉門店，這次則是選擇了咖啡品類尋求更多的關(guān)注度。在業(yè)內(nèi)人士看來，咖啡賽道吸引了不少跨界選手，好特賣如今的舉動并非想將咖啡業(yè)務(wù)當(dāng)作營收主力，而是為了塑造品牌形象。不過，好特賣在現(xiàn)制產(chǎn)品領(lǐng)域的經(jīng)驗較少，若出現(xiàn)食品安全問題，則一樣會有損品牌形象。

低價策略入局

現(xiàn)制咖啡賽道再迎來跨界選手。近日，有消費者在社交平臺上表示好特賣增加了咖啡柜臺，根據(jù)消費者上傳的照片，好特賣在門店中增加了咖啡機，旁邊的柜子上標(biāo)注著“好特賣咖啡專用鮮牛奶”，柜子中則裝著悅鮮活鮮牛奶。柜臺上方的“HotMaxx?coffee MENU”較為顯眼。

菜單顯示，好特賣在售咖啡產(chǎn)品包括三款美式和四款拿鐵，還提供兩款0咖飲品，包含鮮奶拿鐵、重瓣玫瑰美式、鳳梨冰美式等。價格上，好特賣咖啡延續(xù)了品牌一貫的低價風(fēng)格，除金獎美式售價為3.9元之外，其他六款咖啡產(chǎn)品均為6.9元。北京商報記者通過點評平臺看到，上海一好特賣門店還增加了9折咖啡產(chǎn)品團購券，金獎美式團購價為3.49元，風(fēng)味美式&拿鐵團購價為6.19元。

上海一增加了咖啡業(yè)務(wù)的門店工作人員表示，目前咖啡產(chǎn)品只能到店點單，不支持小程序或外賣，兩分鐘即可出餐。模式上，店里只是增加了咖啡機，并未增加堂食座位，目前僅有兩家門店售賣現(xiàn)制咖啡，有些門店未來可能會增加咖啡業(yè)務(wù)。

好特賣售賣現(xiàn)制咖啡的消息一出，不少消費者紛紛發(fā)表看法。許多消費者紛紛表示價格實惠，探討成本問題，也有消費者表示心疼店員，稱工資不漲，業(yè)務(wù)一直增加，還有消費者調(diào)侃“是臨期咖啡豆加臨期牛奶嗎”。

關(guān)于好特賣新增的咖啡業(yè)務(wù)以及未來是否會開出獨立咖啡店，北京商報記者致電了官方客服，對方表示將進行反饋，如果有需要會聯(lián)系記者，但截至發(fā)稿記者并未收到回復(fù)。根據(jù)北京房山公眾號，好特賣HotMaxx集團成立于2020年，截至今年7月已有800+家門店，遍布一百多座城市。

塑造品牌形象

不只是咖啡，從好特賣布局的多品類便可看出其野心。今年6月，在推遲開業(yè)近兩個月后，好特賣超級倉北京首店開始試營業(yè)，設(shè)有奢品、戶外運動、男女裝、童裝童鞋、鞋包、美妝護膚、零食水果七大專區(qū)，以低價品牌招攬消費者。5個月過去，好特賣已在北京開出三家超級倉門店，加上如今的咖啡業(yè)務(wù)，不難看出好特賣一直在做加法。

事實上，除了好特賣之外，咖啡賽道也迎來了許多跨界選手。繼此前在安徽總部開出“老鄉(xiāng)茶咖”之后，有消費者近日曬出老鄉(xiāng)雞在上海一門店內(nèi)加入了“老鄉(xiāng)茶咖”柜臺，售賣十幾元一杯的咖啡。無獨有偶，京東正式推出旗下現(xiàn)制飲品品牌“七鮮咖啡”的消息同樣引發(fā)關(guān)注，據(jù)了解，目前七鮮咖啡已率先在北京落地，正以每周新開3—5家門店的速度穩(wěn)步拓展，預(yù)計在今年底覆蓋北京主要城區(qū)。再之前，鮑師傅上線“鮑咖啡”、快時尚品牌ZARA在南京開出亞洲首個Zacaffè，更不用提多個茶飲、烘焙品牌早已入局，咖啡市場熱鬧非凡。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，目前看來，咖啡已從特定場景的小眾產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娀瘎傂柘M，消費屬性愈發(fā)剛性，類似豆?jié){等日常飲品。未來，咖啡品類與各類餐飲的跨界搭配將成為必然趨勢，而不再受限于西餐、高端點心等傳統(tǒng)場景，這也是西方咖啡文化與中國本土餐飲、零售深度融合的體現(xiàn)。

王振東提到，就好特賣而言，其售賣咖啡并非單純追求營收，更像是塑造品牌形象與傳遞生活方式，以價格優(yōu)勢強化“高性價比”認(rèn)知，而咖啡作為消費者熟知價格的品類，能讓這種優(yōu)勢更易被感知。雖然好特賣咖啡將來未必能夠成為其重要營收來源，且消費者習(xí)慣較難培養(yǎng)，但此舉能夠助力好特賣擺脫“僅售低價商品”的單一標(biāo)簽，進一步豐富品牌價值。

找準(zhǔn)定位方向

咖啡市場競爭進入白熱化，萬店頭部品牌仍在不斷拓展，老牌咖啡借助資本力量破局，外加茶飲品牌、電商、烘焙等品牌持續(xù)入局，賽道格外熱鬧。卷價格、卷營銷、卷情懷等等的咖啡品牌比比皆是，好特賣的低價咖啡想要占領(lǐng)一定市場份額并不容易。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2025年現(xiàn)制咖飲市場規(guī)模將保持增長態(tài)勢，預(yù)計接近1300億元。進入2025年，在市場快速擴容、消費升級與競爭加劇的多重背景下，咖飲賽道呈現(xiàn)出鮮明的發(fā)展特征。在產(chǎn)品端，樣本品牌積極上新，并密集推出茶飲產(chǎn)品吸引更多消費者；在門店布局上則更趨精細(xì)化場景化，“店中店”模式興起，高校、交通樞紐等流量點位成選址重點。如今看來，好特賣布局現(xiàn)制咖啡也算順勢而為。

蘇商銀行特約研究員張思遠(yuǎn)認(rèn)為，好特賣現(xiàn)有門店多布局于寫字樓、社區(qū)等高人流區(qū)域，咖啡柜臺可直接觸達目標(biāo)客群，無需額外承擔(dān)選址和租金成本，單店啟動成本顯著低于獨立咖啡品牌。同時，好特賣的核心客群以“追求性價比”為核心訴求，與低價咖啡目標(biāo)用戶高度重合，初期轉(zhuǎn)化率或高于其他跨界品牌。

然而，張思遠(yuǎn)同樣指出，咖啡豆價格波動加劇成本控制難度，好特賣咖啡的毛利空間極為有限，需依賴高銷量分?jǐn)偣潭ǔ杀荆赡芟萑胩潛p。不僅如此，現(xiàn)制咖啡涉及原料存儲、制作流程等環(huán)節(jié)，對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求更高，好特賣過往以包裝食品為主，缺乏現(xiàn)制飲品的品控經(jīng)驗，若出現(xiàn)食品安全問題，可能對品牌信譽造成不可逆影響。

關(guān)于好特賣未來是否可能開設(shè)獨立咖啡門店，王振東認(rèn)為，好特賣或許有布局獨立咖啡店的計劃，但從業(yè)務(wù)邏輯來看此舉并無必要性。獨立咖啡店與其主營業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)性較弱，反而不如聚焦核心業(yè)務(wù)深耕，或在新零售場景、主力門店小型化升級中融入咖啡業(yè)態(tài)，通過咖啡提升整體產(chǎn)品體驗，從而更貼合其現(xiàn)有商業(yè)模式的發(fā)展方向。