眼下，以液體乳為主的乳品C端市場面臨階段性飽和，乳制品行業進入結構性調整期。《經濟參考報》記者注意到，隨著消費新業態和新場景的崛起，B端市場正成為乳制品行業新的角逐場。多家乳企紛紛瞄準烘焙、新茶飲等多元化消費業態，在B端市場積極開辟新的業務增長點。

C端需求放緩 B端市場規模擴大

長期以來，國內乳制品消費以“喝奶”為主，乳企的產品結構也相應側重于各類液態奶。數據顯示，2024年我國液態奶產量占乳制品總量的92.7%，而奶酪、黃油等深加工產品占比不足7.3%。

然而，隨著近年來乳制品C端市場需求的逐漸飽和，國內各大乳企的液態奶銷售增速持續承壓。以乳業龍頭伊利為例，2024年其液體乳業務實現營收750.03億元，較2023年下滑超100億元。這一趨勢到2025年仍未停止，2025年前三季度，伊利液體乳業務營收為549.39億元，同比下降4.44%。蒙牛2025年半年報也顯示，2025年上半年，其液體乳業務收入321.92億元，相較于2024年同期的362.62億元下滑約11.2%。

在消費量方面，中國奶業協會發布的《中國奶業質量報告（2025）》顯示，2024年中國人均乳制品消費量40.5千克，同比下降1.9千克。

在產量方面，中國乳制品工業協會數據顯示，2024年國內液態奶產量為2745萬噸，同比減少2.8%，打破了此前五年保持的2%以上年增長態勢。

而相比于傳統C端市場的需求疲軟，近年來國內B端乳制品市場需求蓬勃向上，市場規模持續擴大，以茶飲、咖啡、烘焙為代表的新消費業態快速發展，為乳制品在B端市場的應用打開了廣闊空間。

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國新式茶飲市場規模超3500億元，2028年有望邁過4000億元門檻，2025年中國現制奶咖銷量將達到50億杯。烘焙食品方面，2024年中國烘焙食品零售市場規模已達6110.7億元，同比增長8.8%，預計將于2029年增至8595.6億元。

根據華泰證券研報數據，2024年我國B端乳制品行業規模已超400億元，預計2028年規模將達到703億元。業內人士指出，在新消費業態快速發展的帶動下，B端市場或將成為拉動乳制品行業增長的新引擎，為乳企開辟出一片充滿機遇的藍海。

發力創新升級 國產乳企加速突圍

對于國內乳企來說，補齊在乳制品深加工領域的技術短板，是他們能在B端乳品市場取得成功的堅實基礎。一直以來，由于國內乳制品需求主要以C端“喝奶”需求為主，歐美在乳制品深加工領域長期具有技術優勢、規模優勢、成本優勢，國內B端乳制品市場，特別是高端稀奶油、黃油、奶酪等深加工產品領域，長期以來主要被恒天然、安佳等國際品牌占據。

近年來，國內頭部乳企通過工藝革新和設備升級，相關深加工乳制品質量取得長足進步，其與國際品牌之間的差距正逐步縮小。例如，蒙牛持續推動產品創新，成功自主研發了國內首支國產稀奶油“蒙牛多效攪打稀奶油”，圍繞稀奶油產品靜態穩定性、過程打發性、終端應用性進行了上千次實驗，在多個關鍵性能指標上創新升級，力爭打造國產稀奶油標桿產品。

君樂寶則與法國頌味佳集團旗下西諾迪斯達成戰略合作，攜手推出“蔻曼純凈稀奶油”。該產品以“潔凈標簽”為核心，配料只含100%生牛乳，契合健康消費趨勢，可廣泛應用于奶油裱花、慕斯蛋糕、高端甜品等多樣化應用場景。君樂寶董事長魏立華表示，將繼續深化與西諾迪斯等國際國內領先品牌的合作，探索奶酪、黃油等產品的聯合開發，打造“本土研發+敏捷交付”新模式，做大做強B端業務。

政策層面亦給予支持。1月8日，農業農村部發布的《關于加快奶業紓困提升奶業高質量發展水平的通知》明確提出，鼓勵發展乳制品深加工，各地要加大乳制品深加工科技攻關力度，統籌用好全國重點實驗室、國家乳業技術創新中心等平臺，通過國家和地方重點研發計劃等各類科技項目，持續支持乳品深加工核心技術攻關，努力在乳球蛋白等產業化制備、超臨界流體萃取、乳品高端智能化裝備等關鍵技術上取得突破，加快乳品深加工創新成果轉化落地。

中信建投研報指出，國內乳企憑借高性價比產品、高新鮮度、更強的柔性生產能力，以及更全面的服務能力，在乳品深加工領域持續提升市場競爭力。隨著技術水平與研發能力的提升，國產品牌乳品認可度將進一步提升，未來B端乳品國產化空間廣闊，優質國產品牌的市場份額有望逐漸提升。

打造專業品牌 深耕B端市場

面對廣闊的市場前景，各家乳企在B端市場的布局策略各有側重。其中，打造專業品牌成為蒙牛、伊利兩家龍頭乳企的共同選擇。

早在2021年，蒙牛便推出專業餐飲品牌“蒙牛專業乳品”，聚焦餐飲、咖啡、茶飲、烘焙等領域。目前，蒙牛旗下專業餐飲品牌已與百勝中國、味多美、好利來、南城香等諸多企業建立合作。財報顯示，2025年上半年，“蒙牛專業乳品”客戶覆蓋率從30%飆升至60%，B端營收同比增長28%。

在2025年中期業績發布會上，蒙牛總裁高飛透露，蒙牛成立了專門服務B端業務的“奶立方”事業部，在組織方面為B端業務做出布局。未來，隨著公司持續推進精深加工布局，還將不斷豐富高附加值的乳脂、奶酪、乳鐵蛋白、乳清蛋白等B端產品矩陣，進一步驅動營收增長。

在固體乳制品方面，蒙牛旗下品牌妙可藍多也在B端餐飲奶酪市場持續發力，持續向專業乳品服務商轉型升級。2025年上半年，其“餐飲工業系列”營業收入同比增長36.26%。

另一乳業龍頭伊利則先后推出了B端專業乳原料品牌“伊利索非蜜斯”和“伊利專業乳品”，開發出多款B端專屬產品，與奈雪的茶、薩莉亞、滬上阿姨等知名連鎖餐飲品牌達成合作。2025年上半年，伊利面向餐飲專業客戶的奶酪、乳脂業務營收同比增長20%以上。

除了兩大頭部企業外，其他乳業巨頭也紛紛落子布局，不斷深化與B端客戶之間的合作。例如，君樂寶與蜜雪冰城達成戰略合作，在河南新鄉合資建設君樂寶×蜜雪冰城“雪王牧場”；新乳業與喜茶、Manner、Seesaw、M Stand等茶飲、咖啡品牌建立合作；皇氏集團則與霸王茶姬、古茗、趙記傳承、茶百道、萃茶師、樂樂茶等新式茶飲品牌達成合作。

此外，部分乳企還入局新茶飲等新興消費賽道。皇氏集團以水牛奶為基底，在2025年開出了新茶飲品牌“在桂里”的第一家門店；三元股份重啟“北京市牛奶公司”IP，開設茶飲店，以當日現打鮮奶、特色奶茶、復古包裝等為特色，開辟“潮流+懷舊”新賽道；君樂寶則通過戰略入股新茶飲品牌“茉酸奶”，邁出了深度融入B端供應鏈的重要一步。

業內人士指出，在C端增長趨緩的背景下，B端市場為乳企打開了新的增長空間，但同時也對企業的綜合能力提出了新挑戰。在傳統C端市場，品牌營銷與消費者觸達是核心；而面向B端市場，專業化、定制化與供應鏈服務的穩定性才是決勝的關鍵所在。對于乳企而言，布局B端不僅是尋找新增量市場的戰略選擇，也是乳制品行業向深加工轉型升級、實現產業附加值提升的重要契機。在歷經這輪角逐后，中國乳制品行業或將迎來新的市場格局。