當前，中國經濟正處在從規模擴張向質量提升轉型的關鍵節點。從國家統計局最新數據看，2025年CPI全年持平，核心CPI連續六個月上行，PPI雖同比下降2.6%，但呈現“前低后高”企穩態勢，諸多價格信號折射出一個清晰趨勢：居民消費重心正從“吃飽”轉向“吃好”，從“基礎滿足”轉向“品質體驗”。這一轉變，正是新質生產力在消費端最生動的體現。

記者從1月28日舉行的2026中國（上海）食品及農產品消費新趨勢大會上了解到，在此背景下，食品與農產品行業不再僅是供給鏈條的一環，更成為驅動內需增長、激活城市活力、承載文化認同的重要載體。上海正以其獨特的政策環境、市場活力與文化包容性，率先探索“新質生長”的實踐路徑。

會上，上海商情信息中心基于多年行業深耕積累的實踐案例發布了《上海商情·2026食品及農產品年度消費趨勢報告》。報告顯示，2025年，上海食品創新不再局限于口味或包裝微調，而是圍繞健康、功能、原料、技術、場景、規范六大維度展開系統性重構。

上海商情信息中心副主任韓珊月介紹，“藥食同源”理念正從傳統養生話語轉化為現代消費實踐。數據顯示，上海本草大健康市場規模已超700億元，年復合增長率達15%，顯著高于全國平均水平。

此外，隨著《“健康中國2030”規劃綱要》的深入實施，消費者對干凈配料表的追求還催生了低血糖指數（GI）、“益生菌+”等功能性產品的銷售熱潮。山姆、盒馬、叮咚買菜等平臺紛紛加碼布局低GI食品。盒馬自2024年起持續加大低GI品類開發，截至2025年8月，已有40余款自有品牌產品上市；叮咚買菜于2025年4月正式啟動低GI項目，6個月內，低GI商品交易總額達1.7億元，同比增長87%。禾煜積極發力健康零食賽道，兩年復合增長率達到兩位數。

在新原料方面，“超級食物”以其富含維生素、礦物質、抗氧化劑、膳食纖維及健康脂肪等營養成分的特性，成為健康消費的“新寵”。天貓“618”數據顯示，截至6月16日，“超級食物”產品同比增長246%，巴西莓粉同比增長60%，羽衣甘藍粉同比增長110%，姜黃粉同比增長19%，奇亞籽同比增長120%，亞麻籽同比增長43%。上述報告指出：“人類正從‘吃得飽’走向‘吃得單’的危機。那些小眾本土品種、未被標準化的風味，恰是打破同質化內卷、構建韌性供應鏈的戰略密鑰。”

科技創新是新質生產力的核心驅動力，在食品及農產品行業，加工技術的革新從根本上改變產品的品質、保質期與消費體驗。以超高壓殺菌（HPP）技術的應用推廣為例，最初，該技術主要應用于果汁行業，如今，這一技術從果汁走向肉制品、乳制品、即食食品等更多品類。如河南尚品推出的HPP肉制品，通過超高壓殺菌技術保障產品新鮮度與安全性，無需添加防腐劑，產品保質期延長至45天以上。報告認為，今后這一技術還將從高端肉制品向中端普及，并與其他創新技術聯動，形成“鮮+安全+溯源”的閉環。

從消費場景來看，多元化是消費升級的重要特征。隨著城鎮化進程加快、家庭結構小型化、生活節奏加快，消費者的飲食場景日益豐富，催生出對不同場景適配產品的需求。報告指出，食品及農產品企業正從“賣產品”向“賣方案”轉變，通過產品形態、包裝設計、食用方式的創新，滿足消費者在辦公、健身、戶外、家庭聚餐等不同場景下的飲食需求。

當下，中國食品消費正經歷一場靜水深流的革命。它不靠補貼刺激，不依賴流量狂歡，而是根植于居民對美好生活的樸素向往，生長于政策引導與市場機制的良性互動，綻放于產品、渠道、文化的多維創新。而上海這座融匯歷史底蘊與先鋒精神的城市，正以“新質生產力驅動消費力”的生動實踐，為全國高質量發展提供可復制、可推廣的示范樣本。