歷經(jīng)十余年高速增長與迭代調(diào)整，醬酒產(chǎn)業(yè)迎來近年營收首次下滑，標志著行業(yè)正式告別品類紅利時代，邁入價值驅(qū)動的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型拐點，亟需探索全新破局路徑與增長解法。4月16日，由蘆臺春酒業(yè)主辦、酒業(yè)家傳媒承辦，以“破醬局 立新勢”為主題的2026中國醬酒消費趨勢論壇(山東專場)在濟南啟幕。論壇聚焦中國醬酒市場的破與立，進一步明確了存量博弈下，醬酒產(chǎn)業(yè)的未來航向。

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯判斷，醬酒產(chǎn)業(yè)正從“規(guī)模擴張期”轉(zhuǎn)入“價值深耕期”，倒逼每一家企業(yè)重新回答“為誰而釀、因何而存”。他建議從業(yè)者既要正視存量博弈的現(xiàn)實，更要捕捉健康化、舒適化、年輕化浪潮中的結(jié)構(gòu)性機遇。

“醬酒的下一程，不再由產(chǎn)能定義，而由真實消費定義；‘消費者為王、全面向C’，不是選擇題，而是必答題。”秦書堯認為，也建議北方醬酒在“健康舒適”上做透文章，在“廠商協(xié)同”上跑通模式，走出一條區(qū)別于川黔醬香的第二條曲線，“醬酒的下半場，不是簡單的‘賣更多酒’，而是‘讓更多人持續(xù)愿意喝’。”

華策咨詢創(chuàng)始人李童也指出，當(dāng)前醬酒產(chǎn)業(yè)的困境并非偶然，而是過去幾年狂熱增長后多重矛盾的集中爆發(fā)。當(dāng)下，醬酒產(chǎn)業(yè)仍存在非品牌與高定價、高定價與消費降級、老玩法與新主力消費群體、無利基市場與保生產(chǎn)等四重矛盾。

“本輪洗牌中酒企的破局路徑唯有堅定實施‘三新戰(zhàn)略’，即通過真正差異化的新產(chǎn)品、顛覆性的新模式以及新賽道切入，才能在變局中贏得生機。”李童認為，醬酒的細分型產(chǎn)品是極具潛力的突圍方向。

諫策咨詢總經(jīng)理劉圣松則建議酒企和酒商必須完成從“舊”到“新”的戰(zhàn)略重構(gòu)，放棄以“壓貨規(guī)模”為目標的低效分銷，轉(zhuǎn)向以“開瓶率、復(fù)購率”為核心的高質(zhì)量利潤導(dǎo)向。

酒水行業(yè)研究者、千里智庫創(chuàng)始人歐陽千里也表示，酒業(yè)最快將于2027年全面回暖，酒商要認清“真趨勢”，切忌隨波逐流，低度醬酒在山東有“確定性”。立足山東市場，他也從“天時地利人和”等維度，系統(tǒng)剖析了蘆臺春在山東市場的確定性。

400億山東白酒市場包羅萬象，川黔蘇晉徽酒群雄逐鹿，濃香、醬香、清香百花齊放，構(gòu)筑起多元共生、活力充沛的龐大消費版圖，更成為全國化品牌必爭的戰(zhàn)略要地。這意味著，醬酒品牌欲走出產(chǎn)區(qū)、布局全國，山東是繞不開的戰(zhàn)略要地；低度酒品牌謀求擴容升級，山東同樣是不可或缺的核心熱土。本次論壇，既是為山東酒商深度探尋醬酒產(chǎn)業(yè)新周期下的增長路徑與破局之策，更是蘆臺春正式進軍山東市場的重磅宣言。

據(jù)北醬品牌創(chuàng)始人、天津衛(wèi)酒集團公司董事長、天津釀酒工業(yè)協(xié)會會長、蘆臺春非遺傳承人李繼齊透露，走出天津、首選山東市場，其信心來源于三個方面：一是以周恒剛先生為代表的技術(shù)傳承與行業(yè)貢獻；二是與德云社郭德綱的IP深度綁定，進行品牌文化賦能；三是獲得了一系列權(quán)威背書，包括“中華老字號”、“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家實驗室認證等8大權(quán)威認證。

針對行業(yè)普遍存在的渠道動銷難、盈利難等痛點，蘆臺春更以全盤一體化運營體系，為渠道提供堅實保障。據(jù)天津蘆臺春釀造有限公司副總經(jīng)理李昂介紹，在市場布局上，蘆臺春摒棄盲目擴充商戶數(shù)量的模式，堅持做“加減法”：在終端店點數(shù)量上做減法，嚴控合作商戶規(guī)模，精篩優(yōu)質(zhì)合作伙伴；在店點質(zhì)量上做加法，集中利潤與精力，聚焦打造百萬終端店、億元級經(jīng)銷商，充分發(fā)揮廠家的保障與背書作用；同時，品牌聚焦C端回場、精準品鑒活動，通過團購、會銷等形式直接助力終端門店動銷。

“我們還針對性地提供‘零風(fēng)險’代理保障承諾，凡蘆臺春系列和德云社聯(lián)名系列產(chǎn)品，若有滯銷，蘆臺春將在不影響二次銷售的情況下進行全額回收，從根本上消除渠道合作伙伴的代理風(fēng)險。”天津蘆臺春釀造有限公司醬酒事業(yè)部全國運營總監(jiān)鄒德仲也表示，蘆臺春始終以保障經(jīng)銷商盈利為準線。

而蘆臺春此前在山東市場的試水布局，也佐證了這一點。據(jù)悉，早在去年，蘆臺春便開始布局山東淄博市場，但并未盲目擴張合作商戶，而是精準扶持。品牌以300元價位切入新市場，截至目前，淄博已有客戶可單次進貨50箱，市場培育成果顯著。