4月27日至29日，以“大勢可為”為主題的FBIF2026食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展在浙江杭州舉辦。活動匯聚全球食品飲料行業頭部企業、產業鏈服務商及渠道平臺代表，聚焦產業提質升級、產品創新研發、實體渠道深耕等核心議題，共商行業穿越周期、穩健破局的務實路徑，聚力賦能食品飲料產業高質量發展。

圖為分論壇現場

該活動為期三天，覆蓋乳品、零食、烘焙、飲料、功能性食品等全主流品類，圍繞產業戰略、配料研發、全域營銷、線下零售、低碳包裝、新品開發等全實操維度，分析行業發展現狀，拆解標桿創新案例，精準研判當前產業發展新趨勢。

乳品賽道深耕精細化創新

在以“穿越周期：從培育到重塑增長曲線”為主題的現場訪談環節，訪談嘉賓優諾乳業董事長朱璽，和訪談主持源流品牌戰略咨詢創始人肖瑤共同探討了乳業競爭加劇、增長邏輯重構的環境下，優諾乳業的成長方法論。

肖瑤提到，回顧優諾乳業在中國的成長歷程，經歷了從承壓階段到恢復盈利，再到迎來資本階段性退出與品牌新發展節點。朱璽總結，在這樣的成長過程中，優諾乳業有三點重要經驗，首先要從科學開始，其次要深度了解消費者的洞察力和購買行為，最后是千萬不要怕顛覆自己或蠶食自己的主要業務。

朱璽認為，對消費者而言，并不是越便宜越好，其實消費者愿意為健康產品支付溢價。而競爭加劇的真正原因，一是因為缺少對消費者需求的認知，二是因為沒有圍繞消費者的真正需求做創新，最終做出了沒有差異化的產品。

對夏巍華而言，選擇不做什么比選擇做什么更重要。因此佳樂乳業旗下品牌九峰牧場，堅持“不做普通奶，只做有特點的”。夏巍華表示，只有把自己認清楚、盤點好自己的渠道后，才能去做更深入的事情，才能花精力把產品做好。

在產品開發的實踐上，夏巍華稱品牌應該去感知消費者的真實情緒，它可以是對一款產品的情緒，也可以是對一個使用場景感有情緒，還可以是對行業內某種現象產生的情緒。

頭部飲料品牌正在讀懂市場

面對多元的全球市場，食品飲料品牌如何“讀”懂不同市場的不同需求？百事公司印度飲料業務前高級副總裁兼總經理George Kovoor，分享了其對需求形態的觀點。他表示，需求形態共有兩種構成要素，一種是“需求代碼”，包括口味、文化等地域性元素。一個國家通常有不同的“需求代碼”，比如四川菜較辣，所以整個地區的口味都偏辣，而上海地區的口味偏甜等。另一個維度是“需求勢能”，包括了生活方式、消費水平、期待、購物習慣等不同的方面。

皮爺咖啡零售總經理陳皓分享了在咖啡賽道的競爭環境下，皮爺咖啡的破局之道。他坦言，近些年咖啡市場的邏輯發生變化，皮爺咖啡做了一些難而正確的事情。一方面在產品端堅持全球優質咖啡豆采購、小批量手工本土烘焙的產品模式，另一方面，皮爺咖啡也在新消費和新渠道環境下，拓寬咖啡的邊界。

“我們采取雙輪驅動的策略，以咖啡豆的品牌故事作為起點，打造完整的產品矩陣，用豐富多元的產品滿足消費者在不同時間、不同場景下的需求?！标愷┛偨Y道。

零食烘焙跨界聯動創新

一個海外品牌要如何贏得中國消費者的心？德國百年糖果家族企業施多客北亞區總經理Pavel Kislyakov，分享了企業的經驗。他介紹，Knoppers是目前施多客在中國市場銷售成績最好的品牌。未來，施多客也將在中國推出巧克力品牌Merci。這一品牌名在法語中的含義為“謝謝”。

上海交通大學助理研究員郭學騫圍繞“AI驅動下的食品風味設計”展開分享。他指出，風味不僅能夠決定消費者喜好，也能決定產品的商業價值以及消費者對品牌的認可度。

郭學騫表示，傳統風味研發依賴大量實驗篩選，效率低、成本高，限制了產業應用。隨著AI技術發展，基于數據庫與機器學習的風味預測成為新路徑。其團隊歷時十余年構建基于AI的滋味肽一站式平臺，并開發“Umami-IP”等模型，實現從風味篩選、強度預測到功能分析的一體化平臺，顯著提升研發效率。

營銷創新驅動商業增長

當前，品牌應該如何做好消費者洞察、持續打造相關性、贏得品牌忠誠？卡夫亨氏中國數據洞察與分析負責人李佳洋、Prophet鉑慧副合伙人張易翕，進行了消費者與市場洞察如何驅動品牌和商業增長的討論。

李佳洋認為，消費者忠誠仍然重要，因為品牌忠誠本來就是“贏得”的過程，品牌需要持續的運營、觸達，并建立差異化和相關性，才能贏得消費者的忠誠。

張易翕指出，中國消費者行為正出現四大重要趨勢，成為不斷打造相關性的關鍵支點。品牌必須不斷演化復合需求、提供高質價比、構筑情感撫慰，并激活深度互動?！皶r時刻刻跟消費者的極度相關性非常重要，品牌絕對不只是一時半刻的偏好?！睆堃佐饪偨Y道。

包裝創新增強品牌認知

Nitid Studio創始人兼總監Fernando Arendar從神經科學視角，重新解讀包裝設計的價值。他認為包裝并非單純的視覺表達，而是影響消費者大腦決策的關鍵信號。他提出，大腦會通過過往經驗對外界信息進行快速預測與判斷，而包裝正是觸發這一機制的重要入口。顏色、形狀、版式與陳列環境，都會影響消費者對產品的認知與選擇。

onehappy & 漢瀛創意指導兼品牌設計師小杉幸一圍繞“溝通人格”分享了其設計方法論。他指出，包裝不應僅停留在視覺美化或功能表達，而應成為品牌與消費者建立關系的核心媒介。

小杉幸一強調，品牌需要像“人”一樣被理解與感知，設計的關鍵不在于突出產品功能，而在于將品牌意志與故事轉化為清晰的人格表達。通過明確目標客群，反向構建品牌的人設，包括年齡、性格、生活方式等維度，從而實現與消費者的自然溝通。

多場垂直專業論壇同步落地

本次大會同步開設多場垂直專項論壇。在首席選品官論壇，永輝超市副總裁兼首席產品官佘咸平圍繞《商品即戰略，永輝商品結構調改之路的實踐與思考》展開分享，系統復盤了永輝超市過去兩年的調改路徑與核心方法論。叮咚買菜副總裁兼研究院院長申強分享了叮咚買菜自有品牌的發展路徑。

產品開發論壇中，IDEO中國區總監傅洵彥圍繞“突破式創新”分享方法論，并結合與康師傅共創的“鮮泡面”案例，拆解產品創新從0到1的路徑。圍繞“當飲料成為‘水替’”如何滿足消費者的解渴需求？”的議題，隅田川創始人林浩、讓茶創始人舒義、可可滿分創始人方乃锃展開討論。

大型食品創新展同步開展

FBIF食品創新展（f展）由650+展商和主辦方獨家策劃活動構成,精準賦能品牌拓渠道、推新品、強合作，激活產業實體經濟流通動能。

圖為展覽現場

品牌展商覆蓋乳品、飲料、零食、酒、方便食品、調味品、功能性食品等食品飲料品類，國內外領先和新銳企業云集FBIF食品創新展，旺旺、檸檬共和國、六必居、隅田川、吾島等品牌企業現場展示，帶來一系列創新產品和互動體驗，許多創新展位吸引了大量專業觀眾交流體驗。與此同時，利樂、菲仕蘭食品配料、魔飲咖啡等供應鏈企業參展，帶來行業創新解決方案。

圖為渠道對接會

今年的渠道活動涵蓋FBiF渠道對接會、WOW FOOD爆品路演和爆品超市。FBiF渠道對接會，通過“主題分享+選品對接”的模式，定制打造了6場渠道對接活動，涵蓋連鎖商超便利店、零食連鎖、閃電倉、電商達人團長、頭部餐飲折扣專場，多維助力食品飲料產業協同創新、穩健前行。

FBIF Wow食品創新獎

此外，FBIF Wow食品創新獎的頒獎儀式也在FBIF食品創新展上進行。?被譽為中國食品界“奧斯卡”的FBIF Wow食品創新獎，于2017年在上海發起，是一個全球化、綜合性的食品創新獎項。自賽事2017年成立以來，目前已舉辦至第九屆，已吸引了來自全球范圍內的3000+企業團隊、5000+優秀作品參賽。2026新賽季，產品、包裝、營銷三大賽道攜手全新配料賽道，近900件全球作品提報，300+件獲獎作品誕生！