華萊士正式揮別新三板。3月11日，“華萊士正式宣布退市”話題沖上熱搜，在登陸新三板近十年后，“洋快餐”華萊士正式宣布揮別資本市場。2月11日，華萊士母公司福建省華士食品股份有限公司(以下簡稱“華士食品”)發布《關于公司股票在全國中小企業股份轉讓系統終止掛牌的公告》，宣告公司正式完成新三板摘牌，股票自2026年2月12日起終止在全國中小企業股份轉讓系統掛牌。實際上，今年1月9日，華士食品便宣布公司將申請終止掛牌。1月22日，華士食品正式宣布股票停牌。

對于退市原因，華士食品方面明確表示是提高經營決策效率、降低運營成本。根據公告，華士食品因充分考慮目前經營情況，結合當前市場環境及公司長期戰略和發展規劃，進一步提高經營決策效率、降低運營成本，故擬申請公司股票在全國中小企業股份轉讓系統終止掛牌。

從財務表現到股權結構，從門店擴張到戰略取舍，華士食品此次摘牌并非倉促撤退，而是一次基于成本收益權衡的主動歸核。

財報顯示，2025年上半年，華士食品營收46.25億元，同比微降0.49%；凈利潤達1.22億元，同比增長35.32%。穩健的利潤表下，盈利能力的確略顯吃力。2025年上半年，華士食品營業成本達43.45億元，占營收比重93.96%，對應毛利率僅6.04%，經營利潤率3.76%。

在中國城市發展研究院投資部副主任袁帥看來，華萊士的退市并非單純的資本離場事件，而是本土西式快餐行業粗放增長模式走到拐點的典型縮影。

“作為曾經依靠極致低價比與萬店擴張拿下本土西式快餐門店規模第一的品牌，華萊士的退市本質是對過往‘低價換規?！窂降碾A段性復盤?！痹瑤洷硎荆谛袠I快速擴張期，華萊士憑借下沉市場的價格空白與輕資產加盟模式，實現了門店數量的指數級增長，但這種以犧牲單店利潤與品牌溢價為代價的擴張，在行業紅利消退后逐漸暴露出隱患。同時，持續上升的加盟管理成本、供應鏈成本與合規成本，進一步壓縮原本就微薄的利潤空間，最終促使品牌選擇通過退市來精簡流程、聚焦核心業務。

在退市的同時，華萊士并未停下腳步，而是悄然布局社區現磨咖啡業務。近期，華萊士推出“9.9元包月暢享”WA咖啡業務，直接挺進咖啡賽道。不難看出，這一布局精準瞄準年輕群體與社區居民，與華萊士現有快餐業務形成互補。放眼整個西式快餐市場，華萊士的壓力也不小。在當前的行業環境中，單純依靠價格優勢已經無法建立可持續的競爭壁壘，消費者對健康化、個性化、場景化的餐飲需求正在重構市場格局，一批批新品牌憑借國潮漢堡、現制現售等差異化策略快速崛起，不斷擠壓傳統西式快餐的生存空間。

袁帥表示，在激烈的市場競爭中，華萊士要探尋新的突圍之路，需要從過往的規模思維轉向價值思維，重新梳理品牌內核與市場定位。華萊士可以依托其龐大的門店網絡優勢，探索多元化的場景延伸，如將門店從單純的快餐消費場景拓展為社區便民服務點，增加早餐、下午茶、夜宵等時段的產品供給，為消費者提供個性化的優惠活動與專屬服務，提升用戶黏性與復購率。

同時，以加盟方式快速擴張的華萊士，需要重新審視加盟模式。接下來，從快速擴張轉向精細管理，優化加盟政策與培訓體系，提高加盟商的準入門檻與經營能力，通過區域化的運營支持幫助門店降低成本、提升單店盈利水平，同時關閉經營不善、不符合品牌標準的門店，通過收縮戰線實現品牌形象的整體升級。對加盟門店的食材采購、制作流程與衛生標準進行統一規范，通過可視化的品質管理體系向消費者傳遞品牌的品質承諾。