今年以來，在各項政策有力推動下，餐飲消費成為假日市場的一大亮點。中國烹飪協會開展的“五一”假期餐飲業經營情況調研數據顯示，今年“五一”假期，受訪餐飲企業客流量、營業收入同比分別增長4.2%和3.1%，餐飲消費勢頭穩健。

全國餐飲市場消費活力持續釋放：“五一”假期，北京市重點監測餐飲企業同比增長4.6%；上海餐飲消費在“環球美食匯”等活動的帶動下持續升溫，美團數據顯示上海餐飲堂食消費人數同比增長1.1%，消費金額同比增長2.5%；四川省監測的129家餐飲企業實現營業額8.9億元，同比增長4.5%；浙江省杭州市零售、餐飲消費總金額達148.51億元，同比增長6.2%。

“政策+活動”雙輪驅動

多點開花亮點紛呈

2026年《政府工作報告》明確提出“深入實施提振消費專項行動”，商務部等9部門聯合印發《服務消費提質惠民行動2026年工作方案》，圍繞餐飲住宿、文娛旅游、體育健康等傳統服務消費領域，從供給和需求兩端協同發力，打造一批帶動面廣、顯示度高的消費新場景。

政策端持續加力，各地通過發放消費券、打造賽事IP、舉辦特色文旅美食活動等方式，將單一消費場景串聯成全鏈條消費生態，實現“一項活動帶動多領域消費”的聯動效應。

“餐飲+”聯動效應強勁。演唱會、體育賽事成為帶動周邊餐飲消費的重要引擎。時代少年團廣州演唱會吸引20萬樂迷（外省占比近七成），帶動南沙餐飲茶飲點位火爆消費。體育賽事等消費場景的拓展，不僅帶動了餐飲消費，更實現了與文旅等相關產業的深度聯動。

消費券撬動效應顯著。武漢發放300萬元小龍蝦消費券，首批核銷36.39萬元直接帶動消費246.03萬元，1元券撬動近7元消費。上海推出“一區一主題”特色消費活動，安排近2億元消費券，靜安區預計發放超1000萬元消費券，消費券核銷率明顯提高，撬動消費效果優于以往。

下沉市場潛力不斷釋放。美團數據顯示，“五一”假期前三日以本地場景為主的餐飲堂食消費同比增長3.0%；微信支付數據顯示，新鄉、呼和浩特、安陽消費金額同比漲幅位列前三。

文旅美食活動精彩紛呈。“五一”假期，由中國烹飪協會指導的第五屆中國·臺州精品美食周，13家米其林餐飲品牌齊聚心海天地，市民游客爭相打卡摘星尋味，現場人氣爆棚，美食周同期還舉辦了青年主題“新味市集”，集中展示青年創新菜品、特色小吃與沉浸式互動體驗場景。在山東臨清，2026中國大運河（臨清）戲劇美食文化交流活動隆重啟幕，運河鈔關設置中華美食薈市集，匯聚北京慶豐包子鋪、揚州冶春、尚香湯包、縉云燒餅、四川慶曉妹冷吃兔等全國20余種老字號、非遺名吃，以及臨清本地百種特色美食，讓游客一站式感受運河風味與市井煙火氣，為游客帶來豐富的美食體驗。

餐飲企業多措并舉

著力“享服務”“重體驗”

在“服務消費提質惠民”政策指引下，各類餐飲企業主動對標市場需求，多舉措促進餐飲消費提質增效。企業積極適應消費升級趨勢，聚焦產品創新、服務模式優化和消費場景煥新，與促消費舉措形成合力。

巧用促銷組合套餐引流增收。吉野家打造“春閑吉聚　吉遇春享　和風春宴”節日套餐，云海肴推出大折扣團購鎖定客群，北京匯賢府、四平李連貴、上海香然會推出假期優惠套餐，和合谷開展“22元起”促消費活動，眉州東坡通過升級“超級會員日”菜品，上海雪滿天開展“平價吃海鮮”等活動，充分激發大眾消費意愿，成功將假日流量轉化為實實在在的營業額。

創新產品激發市場新鮮感。北京姚記推出“小吃拼盤”，北京慶豐推出“新品嘗鮮”；佛山薈廚食品推出“全國首創機器人炸牛奶”這一網紅單品，充分利用“人工智能+消費”等新興消費動能，在社交網絡上實現快速傳播，成功帶動門店客流。創新供給有助于提升有效供給水平，以高質量供給創造有效需求，精準對接消費者從“買商品”到“享服務”“重體驗”的新需求。

場景創新打造沉浸互動體驗。《服務消費提質惠民行動2026年工作方案》把創新消費場景、打造消費新場景作為重要著力點，在政策引導下，各類企業積極打造新場景和新體驗。德州德達雅園店推出“運河家宴”，將地域文化搬上餐桌；合肥鴻青舉辦“龍蝦節”，打造節慶狂歡；蘇州太湖萬豪酒店引入“非遺手工DIY”和“煙花秀”，讓用餐變成一場文化活動；昆明飯店推出“吃住行玩一體化”，平涼丁小龍結合馬拉松活動開展送伴手禮等推廣活動，創新場景打造沉浸式體驗。豐富的消費場景營造了濃厚的文化氛圍和互動趣味，也以沉浸式體驗極大提升服務質量與消費滿意度。

2026年“五一”假期的餐飲市場繁榮景象，充分體現了中國經濟的強勁韌性與內需潛力，再次展示了我國超大規模市場的消費活力與民生溫度。從城市商圈到縣域鄉村，從傳統餐飲到文旅新體驗，市場蓬勃發展的趨勢既是對國家提振消費各項政策的有力印證，也為構建強大國內市場注入更多動能與確定性。

中國烹飪協會表示，下一步，全國餐飲業將繼續按照中央“擴大內需”等決策部署，以數字化轉型、綠色消費、優化消費環境為新抓手，積極參與“購在中國”“中華美食薈”等品牌活動，推動餐飲消費提質升級，助力實現人民對美好生活的向往，為服務消費注入持久活力。