繼廣州店閉店后，上上謙火鍋最后一家門店——上海南京東路步行街店也于近日關閉。至此，這個曾擁有近30家門店的明星火鍋品牌，全國門店已全部關停。

有工作人員向消費者表示：“這是上海最后一家門店，關了就是沒有了。”其同時表示，其他城市短期內無重啟計劃。

上上謙火鍋由明星薛之謙于2012年創立，早期憑借其個人IP效應迅速走紅，成為粉絲打卡的熱門餐飲地標。巔峰時期，上上謙曾擁有8家直營店和20家加盟店，2017年時日營業額穩定在150萬元左右，門店覆蓋上海、廣州、杭州等一線及新一線城市。

近年來，隨著門店數量持續收縮，薛之謙本人與上上謙也在逐漸“解綁”。2019年2月，他就退出了品牌關聯公司上海上謙餐飲管理有限公司的股東行列，由父親薛良園接手相關股權。同年11月，薛良園和李淵林共同成立了上海弘和餐飲管理有限公司，注冊資本2000萬元，兩人分別持股60%和40%。2021年，上海上謙餐飲管理有限公司啟動了注銷備案。同年7月，薛良園也退出了上海弘和餐飲管理有限公司的股東名單。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，盡管借助薛之謙的個人IP在開業初期迅速引爆市場，但上上謙菜品缺乏差異化競爭力，消費者多為“打卡式消費”，而非因口味或服務形成忠誠度，這種一次性流量難以支撐長期經營。

明星做餐飲的例子并不少見，品類涵蓋火鍋、西餐、面館、奶茶咖啡、烘焙等。

在運營方式上，有明星將自己的個人IP與門店深度綁定。例如在店名上與自己的名字關聯，或者在店內設計、運營層面，運用大量個人IP元素。也有明星將餐廳全權交由專業操盤手運營，并借助加盟快速擴張。

然而，這兩類模式都面臨一個相似的困境：明星更像是“代言人”的角色，實際參與度并不高，因此品牌一旦出現問題，熱度就像一陣風，風過去之后，留下的多是閉店的消息。

江翰表示，明星餐飲品牌退潮最核心的原因在于其商業模式本末倒置——過度依賴流量紅利而忽視餐飲業的根本：產品力、供應鏈和持續運營能力。此外，明星本人通常不深度參與日常管理，導致品牌戰略與實際運營脫節。一旦明星熱度減退或負面輿情出現，品牌便會迅速失去支撐，陷入“高開低走”的困境。